מרכיבים
חצי כוס יין לבן
רבע כוס שאלוט קצוץ
3 כפות זרעי חרדל
¾ כוס שמנת עמידה
5 כפות חרדל דיז'ון
1 כף טרגון
4 פילה סלמון ללא עור
2 כפות חמאה
אופן ההכנה
- מרתיחים את היין עם השאלוט וכפית של זרעי החרדל למשך כשתי דקות.
- מוסיפים את השמנת, שתיים וחצי כפות חרדל דיז'ון ואת הטרגון. מרתיחים לעוד כשלוש דקות ומתבלים עם מלח ופלפל. מכבים את האש ומכסים.
- מושחים את פילה הסלמון בחרדל הדיז'ון שנותר בעזרת מברשת. מפזרים את זרעי החרדל הנותרים ביחד עם מלח ופלפל על הפילה.
- במחבת טפלון או פסים ממיסים את החמאה בחום בינוני ומוסיפים את הסלמון. צולים כארבע דקות בכל צד.
- מעבירים לכלי הגשה ויוצקים את הרוטב מעל הפילה.
ליד הסלמון:
אספרגוס צרוב עם שום ולימון שמתקתקים ב-8 דקות
תגובות