מרכיבים
חבילת עלי מנגולד (סלק עלים)
4 גבעולי בצל ירוק או לחילופין חצי צרור עירית
חצי צרור פטרוזיליה
חצי צרור כוסברה
2 ביצים
1/2 כפית כמון
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה
- שוטפים היטב את עלי המנגולד מכל שאריות בוץ. מפרידים את החלק הלבן מהירוק, ושומרים את הלבן בצד (אפשר להקפיא!) להכנת מרקים ותבשילי ירקות. את החלק הירוק של העלה קוצצים לרצועות גסות ומאדים בסיר רחב עם מעט מים בתחתית עד שצבע העלים נעשה ירוק כהה והם מתרככים.
- בקערה גדולה מערבבים את עלי המנגולד המאודים מסוננים מהנוזלים יחד עם פטרוזיליה וכוסברה קצוצות, ביצים ותבלינים.
- מחממים שמן זית במחבת רחבה ויוצקים את תערובת הירוקים והביצים.
- מטגנים על אש בינונית-נמוכה במשך כ-10 דקות. על מנת להפוך את הפשטידה, “מחליקים” אותה כמו שהיא אל צלחת נקיה, והופכים את הצלחת כולה מעל המחבת בתנועה מהירה. מניחים לפשטידה להיטגן במשך 5-10 דקות נוספות ומסירים מהאש.
- חותכים למשולשים כמו עוגה ומגישים כך או בתוספת יוגורט/ שמנת חמוצה/ טחינה.
עוד מתכונים קלילים וכיפיים על בסיס ביצים:
סלט ביצים פשוט ומשגע שילדים מתים עליו
פשטידת תירס וגבינות משגעת בכלום עבודה
מוכנים להשתדרג?
המתכונים הטובים ביותר של השפים והמסעדות המובילים בישראל מחכים לכם באתר לבשל כמו שף