- עמוד הבית/
- מאפים ופשטידות/
- מגולגלות תמרים של סבתא
מרכיבים
6 כוסות קמח
2 שקיות אבקת אפיה
1 כוס סוכר
קורט מלח
1 כוס מיץ תפוזים (אפשר גם חלב/מים)
200 ג' חמאה רכה
1 כוס שמן
1 קופסה ממרח תמרים
1 כוס אגוזים קצוצים דק
1/2 כוס שומשום קלוי
1 כפית קינמון
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- בקערה גדולה מאחדים יבשים: מנפים את הקמח ואבקת האפייה, מוסיפים סוכר וקורט מלח. יוצרים גומה עמוקה במרכז ולתוכה שופכים את המרכיבים הרטובים- חמאה, שמן ומיץ. מאחדים לבצק חלק ואחיד (נזהרים שלא לעבד את הבצק יותר מידי), אם יש צורך מוסיפים קמח או נוזלים בהתאמה, כך שייווצר בצק בעל מרקם נוח לעבודה. מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים.
- בקערה קטנה מערבבים אגוזים קצוצים, שומשום וכפית גדושה של קינמון. מרדדים כל כדור בצק למשטח דק, בעובי של כ-1/2 ס"מ. מורחים כ-1/6 מכמות ממרח התמרים בשכבה דקה שתכסה כמעט על כל שטח הבצק (משאירים שוליים ריקים של כ-2 ס"מ מכל צד), ומפזרים כחופן מתערובת האגוזים. מגלגלים בזהירות את משטח הבצק לרולדה מהודקת- לא נורא אם הבצק נקרע פה ושם…
- מניחים את הרולדות צמודות זו לזו בתבנית האפייה של התנור, מרופדת בנייר אפייה. חורצים בגלילים פסים לרוחב במרווחים של כ-3 ס"מ, כהכנה לחיתוך הסופי של העוגיות, אבל לא חותכים עד הסוף.
- אופים עד להזהבה עמוקה של הבצק, גם למעלה וגם בתחתית. מוציאים מהתנור וחותכים את הגלילים במקומות המסומנים.
- למי שאוהבים עוגיות שחומות במיוחד – מכניסים שוב את העוגיות כשהן כבר פרוסות לעוד אפיה בחום נמוך עד לדרגת ההשחמה הרצויה. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסה אטומה. ניתן גם לשמור במקפיא לאורך זמן ולהפשיר לפי הצורך.
עוד עוגיות נפלאות שמכינים בקלות:
שומשומיות: עוגיות שומשום משגעות ומלאות בריאות שמכינים במהירות הבזק
עוגיות חמאה קלאסיות ונימוחות כמו של קרין גורן
עוגיות פטנט בריאות של שיבולת שועל ובננה
אוהבים לבשל ולאפות?
המתכונים הכי טובים של השפים והמסעדות המובילים בארץ מחכים לכם באתר לבשל כמו שף
#תגיות
תגובות