- עמוד הבית/
- מאפים ופשטידות/
- קיש בצלים עם בצק פטנט
מרכיבים
לבצק:
4.5 כפות מים
1.5 כף שמן זית
125 ג' חמאה
1/4 כפית מלח
1 כפית סוכר
1.5 כוס קמח
מלית:
2-3 בצלים (תלוי בגודל)
1 גבעול כרישה (רק החלק הלבן)
חצי צרור עירית/ 2-3 גבעולי בצל ירוק
250 ג' גבינה לבנה
100 ג' גבינה קשה מגורדת
250 מ"ל שמנת לבישול (15%)
2 ביצים L
2 כפות גדושות קמח
תבלינים: מלח, פלפל, אגוז מוסקט
בא לכם על מתכוני שף?
המתכונים הטובים ביותר של השפים והמסעדות המובילים בישראל מחכים לכם באתר לבשל כמו שף
אופן ההכנה
- בסיר קטן עם תחתית עבה מבשלים על אש בינונית חמאה, שמן, מים מלח וסוכר עד שהמרכיבים מתאחדים לתערובת הומוגנית. מוסיפים את הקמח בפעם אחת ומערבבים בזריזות ליצירת גוש בצק אחיד וחלק. מורידים מהאש ומשטחים בתבנית פאי בקוטר 28 ס"מ.
- מחוררים את התחתית במזלג ואופים כ- 10-15 דק' או עד להזהבה. הבצק קצת "עולה" וזה בסדר. למשקיענים – ניתן להניח מעל הבצק משהו כבד (שיכול לעמוד באפיה בתנור!) בכדי למנוע ממנו לעלות.
- בזמן שהבצק בתנור מכינים את המלית. לא חובה: חוצים בצל אחד ופורסים ממנו 2-3 טבעות. מפרידים את השכבות ושומרים בצד לקישוט בסוף.
- קוצצים את הבצלים לרצועות דקות ומזהיבים במחבת עם שמן זית וקצת חמאה. בינתיים קוצצים את הכרישה, גם כן לטבעות דקות, ומוסיפים לבצל שבמחבת. מזהיבים טוב טוב ומורידים מהאש. בזמן שהבצלים מיטגנים מערבבים בקערה רחבה את יתר חומרי המלית – גבינות, שמנת, ביצים, תבלינים ובסוף את הקמח. נותנים לבצלים להתקרר טיפה ובינתיים קוצצים עירית או בצל ירוק. מוסיפים מחצית מכמות העירית/בצל ירוק לתערובת הגבינות ויחד איתם את הבצלים המטוגנים. יוצקים הכל לתוך הקלתית החצי אפויה, ומפזרים מעל את יתר העירית/בצל ירוק. לסיום מניחים את טבעות הבצל ששמרנו בצד לקישוט.
- אופים ב-180 מעלות כחצי שעה או עד שהמלית שחומה ויציבה. מצננים מעט לפני ההגשה.
עוד מאפים מנצחים במינימום עבודה:
סקונס עם צימוקים כמו של מרתה סטיוארט
#תגיות
תגובות