- עמוד הבית/
- מתכונים איטלקיים: פסטה, פיצה וכל השאר/
- פסטה עם עגבניות שרי צלויות ואפונת גינה
מרכיבים
250 גרם פסטה קצרה (למשל רדיאטורי)
2 כפות שמן זית
20 עגבניות שרי חצויות.
כוס אפונה עדינה קפואה
30 מ״ל יין לבן
מלח ופלפל שחור
קצת פרמז׳ן
אופן ההכנה
- מרתיחים 3 ליטר מים, ומוסיפים להם כמות יפה של מלח (כחצי כף). מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
- בזמן שהפסטה מתבשלת, שמים 2 כפות שמן זית במחבת רחבה על אש גבוהה. כשהשמן חם מוסיפים למחבת 20 עגבניות שרי חצויות, וצולים אותן עד שהן מגירות מיץ ומקבלות קצת סימני צריבה. מוסיפים כוס אפונה קפואה (אפשר גם ישר מהפריזר) ו-30 מ״ל יין לבן וממשיכים לבשל עד שהאלכוהול מתאדה.
- כשהפסטה מוכנה מסננים אותה ושומרים את מי הבישול. זורקים אותה למחבת עם הרוטב ומוסיפים כחצי כוס ממי הבישול (זה נראה הרבה בהתחלה, אבל בלי פניקה, זה מצטמצם מהר ונותן לרוטב את הקרמיות הנחוצה). ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב עוד כדקה, מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם, ומעבירים לצלחות הגשה.
- לסיום מגררים מעל קצת, או הרבה, פרמז׳ן, ואוכלים מיד.
#תגיות
תגובות